Salada de Camarão Imperial com Abóbora
Confira a receita inovadora e sofisticada da chef Mara Salles de salada de camarões com ingredientes brasileiros.
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9 jan 2025, 19h00
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A culinária brasileira é rica em sabores e ingredientes, e a chef Mara Salles, do Restaurante Tordesilhas em São Paulo, é especialista em transformar pratos tradicionais em experiências gastronômicas únicas. Uma de suas criações é a salada de camarão imperial com abóbora, uma explosão de sabores que combina a sofisticação do camarão com a doçura da abóbora.
Preparar essa iguaria brasileira é mais simples do que parece. A receita leva ingredientes fáceis de encontrar e o resultado é um prato elegante e saboroso, perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar seus convidados. Confira o passo a passo:
Ingredientes
Para a abóbora:
- ½ abóbora cabotiã (moranga)
- 400 ml de leite de coco
- 1 litro de água*
Para a marinada:
- 1 dente de alho
- 3 ramos de endro-dill
- 100 ml de vinagre
- 50 ml de azeite de oliva
- 4 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes*
Para os camarões:
- 20 camarões grandes
- Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho da salada:
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal a gosto
- Folhas de coentro a gosto
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Para finalizar:
- Folhas verdes de sua preferência (rúcula, alface, agrião etc.)
- Gergelim a gosto
Modo de preparo
- Prepare a abóbora: corte a abóbora em lâminas finas no formato meia lua, com casca. Cozinhe as lâminas em uma panela com leite de coco e água. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até ficarem macias.
- Prepare a marinada: em uma panela separada, misture o alho picado, o endro-dill, o vinagre, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta dedo-de-moça.
- Marine a abóbora: espalhe a abóbora cozida em um recipiente e despeje a marinada sobre ela. Deixe esfriar e reserve na geladeira.
- Prepare os camarões: tempere os camarões com sal, limão e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, grelhe-os em uma chapa ou frigideira até ficarem rosados e macios.
- Prepare o molho da salada: misture o suco de laranja, a mostarda, o sal e o coentro picado em um recipiente.
- Monte a salada: disponha as lâminas de abóbora marinadas em um prato. No centro, coloque as folhas verdes de sua preferência. Regue as folhas com o molho de laranja.
- Finalize: decore com os camarões grelhados e finalize salpicando gergelim a gosto.A salada de camarão imperial com abóbora é uma explosão de sabores, combinando o doce da abóbora com o toque cítrico da laranja e a sofisticação do camarão. Uma receita brasileira elegante e fácil de preparar, que certamente irá impressionar seus convidados.
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