Receita irresistível de bolo de mexerica

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Com um aroma cítrico e uma textura macia, esse bolo mexerica-do-rio é fácil de fazer e leva ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Confira o passo a passo e prepare-se para receber uma chuva de elogios!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 mexericas-do-rio com casca, bem lavadas, cortadas e sem as sementes
• Suco de mais 2 mexericas-do-rio
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, as 2 mexericas picadas com casca e o suco das outras 2 mexericas até obter um creme homogêneo.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
3. Adicione o creme do liquidificador aos poucos, incorporando bem à mistura de secos.
4. Unte uma assadeira redonda com margarina e polvilhe com açúcar cristal.
5. Despeje a massa na assadeira e polvilhe mais açúcar cristal por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos ou até dourar e estar firme ao toque.