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Receita de suflê de abóbora na moranga

Aprenda essa receita sofisticada e cheia de charme:

Por Redação SEGUIR SEGUINDO
21 jan 2025, 13h00

O suflê de abóbora na moranga é uma explosão de sabores que une o doce da abóbora com um toque especial de temperos. Para preparar essa iguaria, você vai precisar de:

Ingredientes

4 mini morangas
300g de abóbora japonesa em cubos
1 cebola picada
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pitada de canela
400ml de leite
50g de manteiga sem sal
50g de farinha de trigo
2 ovos
150g de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
Azeite a gosto
Gergelim a gosto
5 claras em neve

Modo de Preparo

1Comece refogando a cebola picada em azeite até que fique transparente. Em seguida, adicione a abóbora em cubos, o gengibre ralado, a folha de louro, o sal, a pimenta-do-reino e a canela. Cubra os ingredientes com água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
Enquanto a abóbora cozinha, prepare o creme base do suflê. Para isso, ferva o leite com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Em outra panela, faça um roux: derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo sem parar até dourar. Adicione o leite fervido ao roux aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar. Acrescente o queijo parmesão ralado e os ovos inteiros, mexendo até obter um creme homogêneo. Reserve.
Após o cozimento, transfira a abóbora cozida para o liquidificador. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para facilitar o processo. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Misture o creme de abóbora ao creme base do suflê, acerte o sal e a pimenta se necessário e deixe esfriar.
Com o creme frio, incorpore delicadamente as claras em neve e o gergelim, misturando de baixo para cima para manter a leveza do suflê.
Lave bem as minimorangas, corte as tampas e retire as sementes com cuidado. Preencha cada moranga com a mistura do suflê, deixando um espaço de cerca de 1 cm da borda para que ele possa crescer durante o cozimento.
Leve as morangas recheadas ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que estejam douradas e o suflê esteja firme.
Retire do forno e sirva o suflê de abóbora na moranga ainda quente, decorado com um ramo de alecrim fresco para um toque final especial.