Receita de lanche fácil e saudável: muffin de legumes sem glúten

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Nem sempre é fácil manter uma dieta saudável em meio à rotina corrida, porém, principalmente para as crianças, é fundamental garantir alimentos nutritivos, até nos lanchinhos.

“Uma alimentação adequada nessa fase é essencial não apenas para o crescimento físico, mas também para o desempenho escolar, o controle do estresse, da ansiedade e até do sono. A lancheira é uma excelente oportunidade de incluir bons hábitos alimentares no dia a dia da criança”, explica a nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima.

Veja uma receita saborosa e simples de Muffin de Legumes sem glúten:

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite (pode ser vegetal ou leite comum)
• 1/4 de xícara de chá de azeite ou óleo
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de cenoura ralada fina
• 1/4 de xícara de chá de abobrinha ralada (espremida para tirar excesso de água)
• 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o óleo.
3. Adicione as farinhas e o sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
4. Incorpore os legumes ralados e o queijo.
5. Finalize com o fermento e misture delicadamente.
6. Distribua em forminhas de silicone ou papel (preencha cerca de 3/4 da forma).
7. Asse por cerca de 25 minutos, ou até dourar e firmar.

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