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Cordeiro assado: veja uma receita com purê de mandioquinha

Aprenda a preparar um cordeiro com molho de vinho, uma receita sofisticada e fácil para impressionar em ocasiões especiais.

Por Redação SEGUIR SEGUINDO
11 jan 2025, 19h00

A imagem mostra um prato sofisticado com cordeiro assado, apresentado com um molho de vinho tinto e acompanhado por um purê de mandioquinha. O cordeiro, de aparência suculenta e bem dourada, é disposto de forma artística no prato, destacando-se por seu aroma e apresentando um toque gourmet que combina beleza e sabor.

Que tal variar o cardápio com uma receita sofisticada e saborosa? O cordeiro assado é uma excelente opção para quem busca um prato que impressione em ocasiões especiais.

Apesar da aparência refinada, o preparo do cordeiro assado é mais simples do que se imagina. O chef Zé Maria Meira ensina uma receita completa, com direito a um delicioso purê de mandioquinha como acompanhamento, perfeita para demonstrar suas habilidades culinárias.

Cordeiro assado com molho de vinho e purê de mandioquinha

Rendimento: 1 pessoa

Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

Para o cordeiro:

1 carré de cordeiro (lombo com seis ossos da costela)
Azeite de oliva extravirgem, pimenta-do-reino moída e sal a gosto
1 copo de vinho tinto
Ervas aromáticas (alecrim, tomilho, louro) a gosto

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Para o molho:

300 g de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de caldo de carne em pó
Tomilho fresco a gosto

Para o purê de mandioquinha:

200 g de mandioquinha cozida
100 ml de creme de leite fresco
Sal e açúcar a gosto

Modo de preparo

Comece selando o cordeiro: em uma frigideira quente, doure todas as extremidades da carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Transfira o cordeiro para um prato, regue com um fio de azeite, um pouco do vinho tinto e adicione as ervas aromáticas de sua preferência. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
Enquanto o cordeiro assa, prepare o molho: na mesma frigideira utilizada para selar a carne, adicione a manteiga, a mostarda Dijon, o mel, o caldo de carne em pó e o tomilho fresco. Deixe reduzir por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para o purê de mandioquinha, basta bater a mandioquinha cozida com a manteiga e o creme de leite até obter um creme liso e homogêneo. Ajuste o sal e o açúcar a gosto.
Retire o cordeiro do forno e corte-o em pedaços, deixando um par de ossos em cada fatia.
Para servir, coloque o purê de mandioquinha em um lado do prato e, ao lado, disponha os pedaços de cordeiro, entrelaçando os ossos para um visual elegante. Peneire o molho sobre a carne e finalize com um ramo de tomilho fresco.

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