3 receitas de outono para celebrar a estação!

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O outono tem início no dia 20 de março e se estende até 20 de junho no Hemisfério Sul. É uma estação de transição entre o calor intenso do verão e o frio do inverno, marcada por temperaturas mais amenas e dias mais curtos. É a estação do aconchego, da transição e dos sabores mais intensos. As temperaturas começam a cair, as folhas se tingem de tons dourados e avermelhados, e o clima convida a momentos mais intimistas, como reunir a família em torno da mesa ou preparar uma refeição reconfortante.

Na gastronomia, o outono é marcado por ingredientes de cores vibrantes e sabores levemente adocicados e terrosos, como a mandioquinha e a beterraba. São alimentos que nutrem e aquecem o corpo, preparando-nos para o inverno. Pratos cremosos e aromáticos ganham espaço, trazendo aquele toque de carinho que a estação pede.

Veja três receitas da Selmi, grupo que engloba as marcas Renata, Todeschini e Galo:

Nhoque de mandioquinha com ragu de linguiça

Ingredientes

Massa para nhoque

• 1,5 kg de mandioquinha cozida e amassada
• 2 gemas
• 1 xícara 1/2 (chá) de farinha de trigo tradicional
• 1 pitada de sal

Ragu de linguiça

• Fios de azeite
• 5 linguiças toscanas sem pele
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara de vinho tinto

Preparo

1. Comece preparando o nhoque misturando todos os ingredientes.
2. Polvilhe a mesa com farinha e faça rolinhos com a massa. Corte em pequenos pedaços e cozinhe em água fervente até eles subirem para a superfície. Escorra e coloque em um refratário. Reserve.
3. Na panela, coloque o azeite e a linguiça, deixe dourar. Junte a cebola e acrescente o vinho. Deixe ferver. Coloque o tomate, tempere com sal.
4. Refogue por mais 5 minutos.
5. Sirva junto com o nhoque.

Receita de Macarrão com Molho de Beterraba e Ricota

Ingredientes

• 500 gramas de Macarrão sêmola
• 5 litros de água
• Sal a gosto
• 3 berinjela cozidas no vapor
• Fio de azeite
• 1 xícara (chá) de água do cozimento
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ricota
• Folhas de agrião

Preparo

1. Coloque em uma panela a água e o sal, deixe ferver e Junte o macarrão, cozinhando conforme a embalagem. Escorra e reserve.
2. No liquidificador, coloque a beterraba, o alho, a água do cozimento, o azeite e o sal, e bata bem.
3. Coloque em uma frigideira e deixe aquecer. Junte o macarrão e misture bem.
4. Finalize com ricota e folhas de agrião.

Macarrão com Pera e Gorgonzola

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão talharim com ovos
• 5 litros de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 3 peras em cubos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
• Sal a gosto
• 4 fatias de presunto parma

Modo de preparo

1. Coloque em uma frigideira a manteiga e a cebola, refogue.
2. Junte a pera e deixe dourar.
3. Regue o creme de leite e tempere com sal. Deixe ferver.
4. Em outra panela, coloque a água e o sal. Deixe ferver.
5. Junte o macarrão e cozinhe conforme a embalagem, escorra e junte ao molho.
6. Finalize com o presunto.