Receita especial: almôndegas com castanha-do-pará

ALMÔNDEGAS

Ingredientes:

500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

1/2 maço de cheiro-verde picado

100 g de castanha-do-pará picada

1 ovo batido

3 colheres de sopa de farinha de rosca

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture bem a carne moída com todos os ingredientes. Unte as mãos com um pouco de óleo e modele a carne em bolinhas. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e doure as almôndegas rapidamente, deixando escorrer em uma peneira. Em uma panela, junte o molho de tomate e as almôndegas e cozinhe por cerca de 10 minutos. Rende aproximadamente 30 unidades.

MOLHO DE TOMATE RÁPIDO

Ingredientes:

1 kg de tomate italiano maduro

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e reserve. Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma panela somente para murchar, em fogo baixo, por volta de 3 minutos. Bata no liquidificar e coe. Junte o líquido coado com a cebola e deixe reduzir em fogo baixo. Adicione sal a gosto.

Essa receitade almôndega com castanha do pará (também chamada de Casatanha do Brasil) foi ensinada à chef Luciana Costa, do Dona Manjerico, pela sua bisavó.