Bacalhau Dourado: Receita Tradicional Portuguesa para Impressionar
Bacalhau Dourado: receita autêntica do Chef Valderi Gomes. Fácil e saboroso, surpreenda seus convidados!
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11 jun 2025, 16h14
O bacalhau é um ingrediente versátil e cheio de sabor, muito apreciado na culinária portuguesa. Uma das receitas mais tradicionais e adoradas é o Bacalhau Dourado, que conquista paladares com sua combinação única de texturas e aromas.
Onde encontrar a verdadeira receita de Bacalhau Dourado?
Para vivenciar uma verdadeira experiência gastronômica portuguesa, o restaurante A Bela Sintra, em São Paulo, é o lugar ideal. Comandado pelo chef português Valderi Gomes, o estabelecimento oferece um cardápio repleto de clássicos lusitanos, com destaque para o aclamado Bacalhau Dourado.
A seguir, o chef Valderi Gomes compartilha sua receita especial, ensinando passo a passo o preparo dessa iguaria portuguesa. Surpreenda seus convidados com essa explosão de sabores!
Bacalhau Dourado
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Ingredientes
3 postas de bacalhau
1 kg de batata
Óleo de girassol ou milho para fritar
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
6 ovos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave as postas de bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente cinco minutos. Retire as postas da água, deixe esfriar e, com as mãos, retire a pele e as espinhas, desfiando o peixe em lascas médias.
2. Enquanto o bacalhau cozinha, prepare as batatas palito. Lave, descasque e corte as batatas no formato palito com a ajuda de um ralador ou faca. Frite as batatas em óleo bem quente até dourarem e reserve.
3. Em uma frigideira grande, adicione o azeite e refogue o alho picado até liberar o aroma. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos, mexendo delicadamente para não desfazer as lascas.
4. Acrescente as batatas fritas à frigideira com o bacalhau e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo com cuidado para incorporar os sabores.
5. Em uma tigela, bata os ovos vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau com batatas na frigideira.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente de vez em quando, até que os ovos estejam cozidos e o bacalhau esteja dourado e ligeiramente crocante nas bordas.
7. Retire o Bacalhau Dourado do fogo e sirva em seguida, decorado com salsinha picada a gosto. Essa iguaria portuguesa harmoniza perfeitamente com um vinho branco seco e gelado.
