Esse docel traz aquele abraço quentinho em forma de sobremesa, perfeito para as noites frias de festa junina! A Britânia ensina a preparar essa delícia com o mínimo de louça:
Para o cozimento inicial – 1 xícara de arroz branco (tipo agulhinha, sem lavar para manter o amido natural do grão) – 2 xícaras de água fria
Para a cremosidade e o aroma – 4 xícaras de leite integral (de preferência morno) – 1 xícara de açúcar – 1 canela em pau – 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, para dar aquele toque especial de confeitaria) – Meia xícara de coco ralado (opcional, para quem ama textura) – Canela em pó a gosto para polvilhar na hora de servir
1. Coloque o arroz e as duas xícaras de água fria na panela e cozinhe. Cozinhamos primeiro na água para que o arroz amacie rápido e libere o amido da forma correta, garantindo que o doce não fique empapado.
2. Assim que a água secar quase por completo e o arroz estiver macio, abra a tampa com cuidado e adicione o leite morno, o açúcar e a canela em pau. Misture os ingredientes com uma colher.
3. Deixe o arroz cozinhando em fogo baixo, com a tampa entreaberta para o leite reduzir sem derramar. É nesse momento que você adiciona o extrato de baunilha e o coco ralado se quiser elevar o nível da receita.
4. Mexa ocasionalmente por cerca de 30 minutos, até notar que o arroz absorveu bem o leite e o caldo se transformou em um creme aveludado e espesso.
5. Assim que atingir a consistência desejada, desligue o fogo e retire a canela em pau com cuidado.
6. Sirva na temperatura ideal para a sua casa. O arroz doce fica maravilhoso servido quentinho saindo direto da panela, mas também fica incrível gelado nos dias mais quentes.